C-vitamin er en farveløs krystal, lugtfri, sur smag. Opløselig i vand og ethanol. Stabil i tør luft, og opløsningen er ikke stabil. Samt C-vitamin deltager i mange stofskifteprocedurer i menneskekroppen, hjælper med at mindske skørheden af blodkapillærer og øge kroppens modstand
Natriumalginat bruges til at erstatte stivelse, gelatine som stabilisator af is, der styrer dannelsen af iskrystaller og forbedrer smagen af is. Det kan også stabilisere blandede drikkevarer som sukkeris, sherbet, frossen mælk osv.
L-glutathion består af glutamat, cystein og glycin og findes i næsten alle celler i kroppen.
Glutathion kommer i reduceret form (g-sh) og oxideret form (g-s-s-g). Glutathion er hvidt eller næsten hvidt krystallinsk pulver, ingen lugt, let opløseligt i vand, uopløseligt i det organiske opløsningsmiddel som alkohol.
Poly (L-glutamat) er en naturlig forekommende, multifunktionel og biologisk nedbrydelig biopolymer. Det produceres ved gæring af Bacillus subtilis ved anvendelse af glutaminsyre. PGA består af glutaminsyremonomerer tværbundet mellem Î ± -amino- og Î3-carboxylgrupper, og molekylvægten af PGA er normalt mellem 100 ~ 1000 kDa. Det er vandopløseligt, spiseligt og ikke-giftigt menneskeligt og er miljøvenligt. Det har brede anvendelser inden for medicin, mad, kosmetik og vandbehandling.
Niacinamid er et vandopløseligt vitamin, der er en del af vitamin B-gruppen. Niacin omdannes til niacinamid i kroppen. Selvom de to virker identiske, har niacinamid sine egne sundhedsmæssige fordele.
Erythorbinsyre er en vigtig antioxidant i fødevareindustrien. Det kan holde farven og den naturlige smag af fødevarer og forlænge deres opbevaring uden nogen toksicitet eller bivirkninger. Det kan bruges til kødforarbejdning, frugt, grøntsager, syltetøj marmelade osv. Det bruges også til drikkevarer, såsom øl, druevin, læskedrikke, frugtte, frugtsaft osv.
