Natriumpropanoat eller natriumpropionat er natriumsaltet af propionsyre, der har den kemiske formel Na (C2H5COO). Det bruges som fødevarekonserveringsmiddel og er repræsenteret ved fødevaremærkning E nummer E281 i Europa; det jeg
Jerngluconatdihydrat, molekylær formel C12H22O14Fe · 2H2O, relativ molekylvægt på 482,18. I fødevarer kan bruges som farvestof, næringsstof, kan være fra reduceret jern og glukonsyre. Jernholdig gluconat er kendetegnet ved høj biotilgængelighed, god opløselighed i vand, mild og snerpende smag og mere styrkelse i mælkedrikke, men det er også let at forårsage ændringer i madfarve og smag, hvilket begrænser anvendelsen til en vis grad.
Inulin, ofte kaldet det generiske navn oligofructose, er en blanding af ppolysaccharider sammensat af en kæde af fruktoseenheder med generelt en terminal glukosenhed. Inulin er klassificeret som en præbiotisk kostfiber. Det findes hovedsageligt i cikorie rødder, jordskokker og dahlia knolde. Det er en vandopløselig kostfiber, også et naturligt kulhydrat, der næsten ikke er syrehydrolyse og fordøjelse. Der er masser af gavnlig mikrobiel gæring.
Natriumascorbat er natriumlamell af ascorbinsyre, der almindeligvis kaldes vitamin C. Det er let gult til hvidt pulver, lugtfrit, opløseligt i vand. Molekylformlen for natrium-vitamin C er C6H7NaO6, og dets CAS-nummer er 134-03-2. I 1.000 gram natriumascorbat indeholder det 889 g ascorbinsyre og 111 g natrium.
L-askorbinsyre er en naturligt forekommende organisk forbindelse med antioxidantegenskaber. Det er et hvidt fast stof, men urene prøver kan virke gule. Det opløses godt i vand for at give mildt sure opløsninger.
Fructo oligosaccharide (FOS) er en opløselig præbiotisk fiber, der kan bruges til at sænke sukker og / eller kalorier, samtidig med at fiber øges og reducerer bitterhed. FOS er også fordøjelsesresistent.
FOS (fruktose-oligosaccharider) er en blanding af oligosaccharider (GF2, GF3, GF4), som er sammensat af fruktoseenheder forbundet med ß (2-1) -forbindelser. Disse molekyler termineres af en fruktoseenhed. Det samlede antal fructose- eller glukosenheder (grad af polymerisation eller DP) af oligofructose ligger hovedsageligt mellem 2 og 4.
