L-askorbinsyre er en naturligt forekommende organisk forbindelse med antioxidantegenskaber. Det er et hvidt fast stof, men urene prøver kan virke gule. Det opløses godt i vand for at give mildt sure opløsninger.
C-vitamin er en farveløs krystal, lugtfri, sur smag. Opløselig i vand og ethanol. Stabil i tør luft, og opløsningen er ikke stabil. Samt C-vitamin deltager i mange stofskifteprocedurer i menneskekroppen, hjælper med at mindske skørheden af blodkapillærer og øge kroppens modstand
