Gelatine er lysegul, uparfumeret, smagsfri, hydrolyseret og granuleret. Gelatine ekstraheres fra friske, uforarbejdede kvægskind / knogler, og det er et protein med høj molekylvægt (uden fedt og kolesterol), der består af 18 aminosyrer. Gelatine anvendes i vid udstrækning til mad, fremstilling af lægemidler.