L-arabinose er en ny type sødestof med lavt kalorieindhold, som er bredt fordelt i skroget af frugt og grove korn. Det hæmmer sucroseaseaktivitet i den menneskelige tarm og har således virkningen af at hæmme saccharoseabsorptionen. Derudover kan L-arabinose hæmme akkumuleringen af kropsfedt, som kan bruges til at kontrollere fedme, hypertension, hyperlipidæmi og andre sygdomme.
L-arabinose er mere almindelig end D-arabinose i naturen, den kan bruges som farmaceutisk mellemprodukt, der fremstiller dyrkningsmedium og anvendes til syntese i smagsindustrien.