Erythorbinsyre er en vigtig antioxidant i fødevareindustrien. Det kan holde farven og den naturlige smag af fødevarer og forlænge deres opbevaring uden nogen toksicitet eller bivirkninger. Det kan bruges til kødforarbejdning, frugt, grøntsager, syltetøj marmelade osv. Det bruges også til drikkevarer, såsom øl, druevin, læskedrikke, frugtte, frugtsaft osv.