Natriumbenzoat er for det meste hvidt granulat, lugtfri eller let benzoin lugt, let sød smag, med astringency; let opløselig i vand (normal temperatur) ca. 53,0 g / 100 ml, PH omkring 8; natriumbenzoat er også et surt konserveringsmiddel, i alkali. Der er ingen sterilisering og bakteriostase i seksuelle medier; dets bedste antiseptiske pH er 2,5-4,0.