A-vitaminacetat er en umættet ester, olieagtig, let at oxidere, opløselig i fedt eller organiske opløsningsmidler, men uopløselig i vand og vanskelig at tilsætte jævnt til mad. Så anvendelsesområdet er begrænset. Efter mikroindkapsling kan det forbedre dets vandopløselighed og stabilitet, og dets form skifter fra fedtet til pulverform, hvilket er praktisk til opbevaring og transport og forarbejdning.
