C-vitamin er en farveløs krystal, lugtfri, sur smag. Opløselig i vand og ethanol. Stabil i tør luft, og opløsningen er ikke stabil. Samt C-vitamin deltager i mange stofskifteprocedurer i menneskekroppen, hjælper med at mindske skørheden af blodkapillærer og øge kroppens modstand