Let opløselig i myresyre, meget letopløselig i vand, praktisk talt uopløselig i ethanol og i. Opløs i fortyndet saltsyre og i fortyndet salpetersyre. Bortset fra at være en proteinogen aminosyre, har tyrosin en særlig rolle i kraft af phenolfunktionaliteten. Det forekommer i proteiner, der er en del af signaltransduktionsprocesser. Det fungerer som en modtager af fosfatgrupper, der overføres ved hjælp af proteinkinaser (såkaldte receptortyrosinkinaser). Phosphorylering af hydroxylgruppen ændrer aktiviteten af målproteinet. L-tyrosin er en forløber for neurotransmittere og øger niveauerne af neurotransmittere i plasma (især og), men har ringe eller ingen effekt på humør. Virkningen på humør er mere synlig hos mennesker udsat for stressende forhold.
