N-acetyl-d-glucosamin er den basale enhed for mange vigtige polysaccharider i biologiske celler, især eksoskelet af krebsdyr har det højeste indhold. Det er en vigtig forudsætning for syntese af bifidumfaktorer og har mange vigtige fysiologiske funktioner in vivo. Det er en klinisk behandling af reumatoid arthritis og reumatoid arthritis. Det kan også bruges som madantioxidanter og tilsætningsstoffer til spædbørn, sødestoffer til diabetespatienter. Hvidt pulver med let sødt. Opløselig i vand, svagt opløselig i ethanol.