L-glutathion består af glutamat, cystein og glycin og findes i næsten alle celler i kroppen.
Glutathion kommer i reduceret form (g-sh) og oxideret form (g-s-s-g). Glutathion er hvidt eller næsten hvidt krystallinsk pulver, ingen lugt, let opløseligt i vand, uopløseligt i det organiske opløsningsmiddel som alkohol.