Fructo oligosaccharide (FOS) er en opløselig præbiotisk fiber, der kan bruges til at sænke sukker og / eller kalorier, samtidig med at fiber øges og reducerer bitterhed. FOS er også fordøjelsesresistent.
FOS (fruktose-oligosaccharider) er en blanding af oligosaccharider (GF2, GF3, GF4), som er sammensat af fruktoseenheder forbundet med ß (2-1) -forbindelser. Disse molekyler termineres af en fruktoseenhed. Det samlede antal fructose- eller glukosenheder (grad af polymerisation eller DP) af oligofructose ligger hovedsageligt mellem 2 og 4.
