Anthocyaniner er vandopløselige vakuolære pigmenter, der afhængigt af deres pH kan virke røde, lilla, blå eller sorte.
Fødevareplanter rig på anthocyaniner inkluderer blåbærekstrakt, hindbær, sort ris og sort sojabønne, blandt mange andre, der er røde, blå, lilla eller sorte. Nogle af farverne på efterårsblade stammer fra anthocyaniner.
Druekerneekstrakt indeholder procyanidin, er en antioxidant, anti-mutation, anti-cancer, anti-viral, anti-inflammatorisk, anti-mavesår og kolesterolsænkende virkning.