Fødevaretilsætningsstofferhovedfunktionerne er omtrent som følger
1.Undgå forringelse
For eksempel: konserveringsmidler kan forhindre madforvrængning forårsaget af mikroorganismer, forlænge madvarens holdbarhed og har også den virkning at forhindre madforgiftning forårsaget af mikrobiel kontaminering.
Et andet eksempel: antioxidanter kan forhindre eller udsætte den oxidative forringelse af fødevarer for at give fødevarestabilitet og opbevaringsmodstand, samtidig med at de forhindrer dannelsen af potentielt skadelige fedtstoffer og olier, der autooxiderer stoffer. Derudover kan den også bruges til at forhindre enzymatisk bruning og ikke-enzymatisk bruning af fødevarer, især frugt og grøntsager. Disse har en vis betydning for opbevaringen af mad.
2.Forbedre madens sensoriske egenskaber
Fødevarefarve, aroma, smag, form og struktur er vigtige indikatorer for at måle fødevarekvaliteten. Passende brug aftilsætningsstoffer til fødevarersåsom farvestoffer, farvestyringsmidler, blegemidler, spiselige dufte, emulgatorer, fortykningsmidler osv. kan forbedre madens sensoriske kvalitet betydeligt og imødekomme folks forskellige behov.
3. vedligehold eller forbedre næringsværdien af mad
Passende tilføjelse af visse næringsmiddelbefæstningsmidler, der hører til det naturlige ernæringsområde under forarbejdning af fødevarer, kan forbedre næringsværdien af mad i høj grad, hvilket har stor betydning for at forhindre underernæring og ernæringsmæssige mangler, fremme ernæringsbalancen og forbedre folks sundhed.
4. øg variationen og bekvemmeligheden ved mad
Der er nu mere end 20.000 slags fødevarer på markedet, som forbrugerne kan vælge imellem. Selvom de fleste af disse fødevarer produceres gennem visse emballager og forskellige forarbejdningsmetoder, er der i produktionsprocessen nogle produkter med komplette farver, aromaer og smag. De fleste af dem har tilføjet farvestoffer, smagsstoffer, smagsstoffer og endda andretilsætningsstoffer til fødevareri varierende grad.
Det er udbuddet af disse mange fødevarer, især bekvemmeligheder, der giver stor bekvemmelighed for folks liv og arbejde.
5.God til forarbejdning af fødevarer
Anvendelsen af skumdæmpere, filterhjælpemidler, stabilisatorer og koagulanter i fødevareforarbejdning kan være gavnlig for fødevareforarbejdningsoperationer. For eksempel, når glucono delta lacton anvendes som et tofu-koaguleringsmiddel, kan det være gavnligt for mekaniseringen og automatiseringen af tofu-produktionen.
6.Mød andre særlige behov
Mad skal imødekomme folks forskellige behov så meget som muligt. For eksempel, hvis mennesker med diabetes ikke kan spise sukker, kan de bruge ikke-nærende sødestoffer eller sødestoffer med lavt kalorieindhold, såsom sucralose eller aspartam, til at fremstille sukkerfri madforsyning.
