Hvad er fødevaretilsætningsstoffer?

Hvad erfødevaretilsætningsstoffer?

Fødevaretilsætningsstofferer stoffer, der bliver en del af en fødevare, når de tilsættes under forarbejdning eller fremstilling af den pågældende fødevare.

"Direkte"fødevaretilsætningsstofferføjes ofte under behandlingen til:

Tilføj næringsstoffer
Hjælp med at bearbejde eller tilberede maden
Hold produktet friskt
Gør maden mere tiltalende
Direkte fødevaretilsætningsstoffer kan være menneskeskabte eller naturlige.

Naturligfødevaretilsætningsstofferomfatte:

Urter eller krydderier for at tilføje smag til fødevarer
Eddike til syltning af fødevarer
Salt, for at konservere kød
"Indirekte" fødevaretilsætningsstoffer er stoffer, der kan findes i fødevarer under eller efter forarbejdning. De blev ikke brugt eller lagt i maden med vilje. Disse tilsætningsstoffer er til stede i små mængder i slutproduktet.

Fungere
Fødevaretilsætningsstoffertjene 5 hovedfunktioner. De er:

1. Giv maden en glat og ensartet konsistens:

Emulgatorer forhindrer flydende produkter i at separere.
Stabilisatorer og fortykningsmidler giver en jævn tekstur.
Antiklumpningsmidler tillader stoffer at flyde frit.
2. Forbedre eller bevare næringsværdien:

Mange fødevarer og drikkevarer er beriget og beriget for at give vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Eksempler på almindeligt berigede fødevarer er mel, korn, margarine og mælk. Dette hjælper med at kompensere for vitaminer eller mineraler, der kan være lave eller mangler i en persons kost.
Alle produkter, der indeholder tilsatte næringsstoffer, skal mærkes.
3. Oprethold sundheden af ​​fødevarer:

Bakterier og andre bakterier kan forårsage fødevarebårne sygdomme. Konserveringsmidler reducerer den fordærvelse, som disse bakterier kan forårsage.
Visse konserveringsmidler hjælper med at bevare smagen i bagværk ved at forhindre fedtstoffer og olier i at blive dårlige.
Konserveringsmidler forhindrer også frisk frugt i at blive brun, når de udsættes for luften.
4. Kontroller syre-base-balancen i fødevarer og giv hævning:

Visse tilsætningsstoffer hjælper med at ændre syre-base-balancen i fødevarer for at få en bestemt smag eller farve.
Hævemidler, der frigiver syrer, når de opvarmes, reagerer med bagepulver for at hjælpe kiks, kager og andet bagværk med at hæve.
5. Giv farve og forstærk smag:

Visse farver forbedrer fødevarernes udseende.
Mange krydderier, såvel som naturlige og menneskeskabte smagsstoffer, bringer smagen af ​​mad frem.