Garvesyreer et organisk stof med den kemiske formel C76H52O46, som er en tannin afledt af galnød. Det er gult eller lysebrunt lys ikke-krystallinsk pulver eller skæl; lugtfri, lidt speciel lugt, meget astringerende smag. Det er opløseligt i vand og ethanol, let opløseligt i glycerin og næsten uopløseligt i ether, chloroform eller benzen. Dens vandige opløsning bliver blåsort, når den mødes med jernsaltopløsning, og natriumsulfit kan forsinke farveændringen. I industrien,garvesyreer meget udbredt i lædergarvning og produktion af blåt blæk.Garvesyrekan koagulere protein. Folk behandler råt svineskind og råhuder kemisk med garvesyre, som kan koagulere det opløselige protein i de rå huder. Som et resultat er de rå huder, der ville stinke og rådne efter et par dage, blevet smukt, rent, fleksibelt og holdbart læder. Denne garvningsproces kaldes lædergarvning.
